鶯餅（うぐいすもち）は、餡を求肥で包み、丸く包んだものを楕円形にし、左右に引っ張りうぐいすの形にした和菓子である。
本来はうぐいす粉（青大豆からできたきな粉）をまぶして仕上げていたが、最近ではよもぎを混ぜた生地で包んだり、仕上げにきな粉をまぶすものもある。餅菓子のため早めに消費しなければ硬くなる。春にちなんで作られる。
◇出典: フリー百科事典ウィキペディア（Wikipedia）『うぐいす餅』より取得日：2010-03-06
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ホーム > 食べる > おすすめレシピ > うぐいす餅. うぐいす餅 ... 閉じ目を下にしてバットにもどし、両端の下の方をキュッとつまんでとがらせ"うぐいす"の形に似せ、茶こしで青きな粉を振って仕上げる。
