かしみん焼き（かしみんやき）は、水に溶いた小麦粉を鉄板に丸く伸ばし、上に刻みキャベツと鶏肉と牛の脂のミンチを乗せて焼いた料理。お好み焼き（洋食焼）の一種で大阪府岸和田市の郷土料理。
かしみん焼きの名称
お好み焼きの具材としてよく用いられる豚肉やイカなどの代わりに、関西でいう「かしわ」（鶏肉）と牛脂の「ミンチ」を乗せたものであることから、この二つの具の名前を短く組み合わせて「かしみん」と呼ばれるようになった。岸和田周辺ではかしわのお好み焼き（混ぜ焼き）もよく見られ、これは関西各地で出す店も存在するが、牛脂を組み合わせるのは岸和田に限られるため、郷土料理とされる。
かしみん焼きの特徴
鶏肉だけでは、焼くとぱさつきが出るが、牛脂を加えることによって、ぱさつきを押さえるとともに、濃厚さがだせ、また甘みも加えることができる。また、鉄板への焦げ付きを防ぎ、香ばしい焼き上がりにすることができる。これらは、お好み焼きに用いる豚肉は、脂の多いバラ肉が好まれるのと同じ理屈といえる。
◇出典: フリー百科事典ウィキペディア（Wikipedia）『かしみん焼き』より取得日：2009-07-25
かしみん焼きの関連サイト
- かしみん焼き 泉州屋 :道頓堀極樂商店街
かしみん焼き 泉州屋:大阪の味が集結!日本最大級のフードテーマパーク「道頓堀極楽商店街」 - かしみん焼き - Wikipedia
の「ミンチ」を乗せたものであることから、この二つの具の名前を短く組み合わせて「かしみん」と呼ばれるようになった。 - 道頓堀極楽商店街 かしみん焼き 泉州屋 かしみんやき せんしゅうや ...
道頓堀極楽商店街 かしみん焼き 泉州屋 かしみんやき せんしゅうや(近鉄難波/鉄板焼き、お好み焼き)の店舗情報です。 - かしみん焼き探訪 - タッチアウトの日記
( 写真 かしみん焼き 赤く見えるのが鶏肉、 - 紙の屋の口コミ (大阪)ミナミ/お好み焼き・もんじゃ [アスクユー・ドットコム]
ずっと気になっていた「かしみん焼き」 ... の粗挽肉と、牛のケンネ(ン)脂(主に腎臓の周りの脂のことで、特に旨味のある脂だそうです)のミンチを使うので、かしわ+みんちで、「かしみん」と呼ぶそうです。 - かしみん焼き とは
かしみん焼きとは? かしみん焼き(かしみんやき)は、水に溶いた小麦粉を鉄板に丸く伸ばし、 - ぐるなび - 元祖・岸和田 かしみん焼 紙の屋
元祖・岸和田 かしみん焼 紙の屋,なんばグランド花月すぐ だんじりの町・泉州岸和田で長年親しまれてきた ... 『かしみん焼き』って知ってます? 「だんじり」で知られる大阪府岸和田市の海側地域で親しまれる、お好み焼きを薄く焼いたような食べ物。 - 【グルメGyaO】 ドリンク/光水木 - 泉南 | かしみん焼き
光水木のメニューをご紹介。 - 元祖・岸和田 かしみん焼 紙の屋 かみのや - お好み焼き・たこ焼き ...
元祖・岸和田 かしみん焼 紙の屋 かみのや(難波/お好み焼き・たこ焼き(その他))の店舗情報です。 - SeaGate Blog: かしみん焼き
... 「けんたろう」というお好み焼きとかしみん焼きの店ができたことを知り、今回を逃したら次にいつ行く機会があるかわからないので、 ... 「かしみん焼き」が何かとはこちらを見てもらうとして、焼き上げるのに15分ほどかかるので、要予約とのこと。
