だだちゃ豆（だだちゃまめ）とは、大豆の銘柄の一つ。枝豆用として優れている。山形県鶴岡市の特産品。
だだちゃ豆だだちゃ豆の特徴
さやに残る茶色の毛さやの毛が茶色で、くびれも深く、見栄えは必ずしも良くないが、甘味と独特の濃厚な風味を持っている。香りも強い。やや小粒の状態で出荷され、短めの時間で茹で上がる。
栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから、生産地が限られている。収穫期も短く、また保存も困難だったため、長らくまぼろしの豆と呼ばれたが、近年の輸送手段の向上等により全国的に知られるようになった。 品種は小真木・甘露・早生白山・白山・尾浦とあり、特に人気があるのは白山である。
だだちゃ豆の名称の由来
江戸時代、庄内藩の殿様が献上された枝豆に対して、「この枝豆は、どごのだだちゃの作った豆だや？」と尋ねたことから、それ以来この枝豆を「だだちゃ豆」と呼ぶようになったという説や、家長である「お父さん」に先ず最初に食べていただくのが正当であるということから呼ぶようになったという説など、諸説がある。
なお、「だだちゃ」は庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」を意味するが、地元では普段それほど多用される言葉ではなく、どちらかと言えば死語に近い（もちろん意味は通じる）。また本来、だだちゃという言葉は対象とする人を見下すような、軽くあしらうニュアンスも含まれているため、注意が必要である。
だだちゃ豆の近況
生の状態はもちろん、菓子などの加工品も各種開発され、販売されている。また、従来は生産地が鶴岡市白山（しらやま）集落を中心とした大泉地区に限定されていたが、近年になり山形県酒田市の鳥海山山麓にて、風味を失うことなく栽培することに成功した。ただしこれは例外的で、他の地方で生産すると味が落ちることから、JA鶴岡としてはブランドイメージを維持するため、他地方で生産しただだちゃ豆はだだちゃ豆として販売しない様に要請している。
なお、「だだちゃ豆」は酒田市の納豆メーカーが商標登録していたが、「だだちゃ豆」の名でまったく味の違う類似品が出回る事もあるため、JA鶴岡が平成9年に「だだちゃ豆」の商標使用権を獲得し、ブランドイメージの保護にあたっている。
◇出典: フリー百科事典ウィキペディア（Wikipedia）『だだちゃ豆』より取得日：2008-12-02
だだちゃ豆の関連サイト
- だだちゃ豆データブック|JA鶴岡
だだちゃ豆データブックのご紹介。 - 「だだぱら」は、だだちゃ豆・メロン など庄内の特産品を多数お取り扱いしています
JA鶴岡が提供するオンラインショップ「だだぱら」(だだちゃパラダイス)です。 - だだちゃ豆
近年、美味しい枝豆として全国的に有名になった「だだちゃ豆」は、江戸時代より代々冬の農閑期の作業として一粒一粒、厳しいまでの種子選抜・淘汰を繰り返し最良の品種として守り継がれてきた「在来種」で、山形県鶴岡市のごく一部の地域で、 - 安丹のだだちゃ 佐藤惠一
鶴岡に美味いものあり だだちゃ豆. あんたん. NHK「今日の料理」で紹介. だだちゃ豆の生産 ... だだちゃ豆の栽培. パンフレット. メールはこちらから。 - だだちゃ豆
産地の鶴岡市の農産物直売所には東京や大阪からもだだちゃ豆 を買いに来た人で長蛇の列とか。 - 本場鶴岡だだちゃ豆
だだちゃ豆の収穫は機械で刈り取り、根は畑に残します。 - だだちゃ豆(山形)
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市の特産品で、土壌が砂質系で昼夜の寒暖差があることが、この地が適している理由とされている。 - だだちゃ豆 白山にこだわる理由
「白山だだちゃ豆」は、サヤが小さく二粒が中心。 - だだちゃ豆の由来
「だだちゃ豆」とは変わった名前の枝豆である。 - ＪＡ鶴岡だだちゃパラダイス
だだちゃ豆アイスクリーム. 保存方法. 冷凍(-18℃以下)で保存. 注文受付期間. 通年. だだちゃ豆の風味をそのままアイスにしました. だだちゃ豆は、鶴岡の人々から頑固なまでに守られ、育まれた独特の香りと深みのある甘さを持った枝豆の王様です。
