にくてんとは、兵庫県地域のお好み焼きである。
神戸市長田区の大正筋商店街「ゆき」のにくてん神戸地域ではお好み焼きと呼ばれる以前に、大正末期から昭和初期の頃から「にくてん」と呼ばれていて、現在の新長田、大正筋商店街付近には「にくてん街」と称するエリアがあった。
にくてんの作り方
作り方などは、現在の広島風お好み焼きと良く似ており、大阪風のように生地とキャベツを混ぜてから鉄板にひき、その上に具をのせて焼くのではなく、生地を引いた上にキャベツや具をのせ、再び生地をひいて焼いたりしている。
播磨地域では少し趣きが違い、すじこん（牛肉・牛スジ肉と、こんにゃくを煮たもの）や、角切りに茹でたジャガイモなども入っている。元々は、お店に置いていた関東煮の具をお客さんの注文時に刻んで、お好み焼きに入れて焼いてくれたのが始まりである。
にくてんの名称の由来
「にくてん」とネーミングされた経緯については
「肉」と「天」カスのお好み焼き
「肉」の入った、お好み焼きをひっくり返すので「転」
「肉」の天ぷらのように、油を多く引いて焼くので
などと様々な諸説があり、現在のところは定かではない。
◇出典: フリー百科事典ウィキペディア（Wikipedia）『にくてん』より取得日：2009-09-12
にくてんの関連サイト
- にくてん喰わん会
「にくてん」とは高砂流のお好み焼のことで、昔はお好み焼きではなく、 ... (近所の馴染みのお店)にくてんを食べたい」と・・・。 - にくてん喰わんかい? | アサヒビール
平成16年、商店連合会の活性化委員会が市内のお好み焼店にまずアンケートを実施、協力してくれるお店を募り、数回の会合を経て、14店で「にくてん喰わん会」がスタートしました(現在は12店) - 高砂観光MAP
市内観光地の案内 - 「にくてん」って何? | にくてん喰わんかい? | アサヒビール
実は「にくてん」という名前の特別な食べ物がある訳ではありません。 - 高砂観光MAP
にくてんマップの各お店をクリックするとお店の詳細がご覧いただけます。 - Ｗｈａｔ'ｓにくてん
本日の訪問者. 本日までの訪問者数 - にくてん - Wikipedia
神戸地域ではお好み焼きと呼ばれる以前に、大正末期から昭和初期の頃から「にくてん」と呼ばれていて、現在の新長田、大正筋商店街付近には「にくてん街」と称するエリアがあった。 - にくてん喰わん会:ミナミ
ミナミのにくてんは、生地はもっちりで、柔らかく煮込んだすじと豚肉との相性が抜群です。 - 播州コムオリジナル
パンフレットには、「にくてん - ノート:にくてん - Wikipedia
Nnnさんへ、私は何十年も前から、お好み焼き・にくてんを焼いて、お客様に提供している者です。
